Il porcino è un fungo dal sapore delicato, simile a quello delle noci, caratteristico, nel periodo che va da maggio a novembre, dei boschi di conifere o di latifoglie, predilige l'abete rosso ed il faggio. Il porcino essendo un fungo non coltivabile, in quanto fungo micorrizico, il cui micelio, cioè, vive in simbiosi con l'apparato radicale di altre specie arboree od erbacce, è espressione della bontà ambientale in cui vive. Poche calorie, quasi assenza di grassi, molti proteine e carboidrati lo rendono adatto a diete ipocaloriche.