Pulite con cura i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavateli velocemente per non inzupparli d'acqua, scolateli e tagliateli a fettine sottili.
Preparate un trito con le acciughe diliscate, il prezzemolo, il basilico e i capperi, amalgamate la senape e diluite la salsina con il succo del limone.
Condite ora con dell'ottimo olio extravergine d'oliva, sale e pepe macinato al momento.
Mescolate bene gli ingredienti e versate la salsa sui funghi, girate e aspettate qualche ora prima di servire.